Cozinhar os lombos de salmão em água temperada com sal durante três minutos.

Depois de cozido, com um garfo lascar os lombos. Reservar.

Cozinhar as batatas cortadas em cubos em água temperada com sal.

Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com um esmagador de batata. Deixar arrefecer.

Em um bowl colocar a mostarda em grão, a cebola e a salsa picada. Adicione a batata em purê, o salmão e o ovo. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Mexa bem.

Com o preparado de batata e salmão, moldar pequenos bolinhos.

Passar os bolinhos pelo pão ralado, sacudir o excesso.

Levar ao forno pré-aquecido, até dourar.