Misture a água, o fermento e a chia por 1 minuto. Adicione a farinha de linhaça, aveia, trigo, sal e óleo e sove por 10 minutos. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora dentro do forno desligado. Retire a massa do recipiente e divida em 2 porções. Novamente, retorne ao repouso coberto por mais 1 hora. Asse os pães em forno em temperatura média por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície.