Preaqueça o forno a 180ºC antes de começar a receita.
Coloque o óleo de coco, o leite desnatado, o açúcar demerara, os ovos e o coco ralado no liquidificador.
Bata os ingredientes até formar uma mistura homogênea.
Despeje o conteúdo em um recipiente e acrescente a farinha de aveia, o whey protein e o cacau em pó aos poucos, misturando até a massa ficar lisa e consistente.
Coloque o fermento em pó por último, mexendo devagar.
Unte uma forma com óleo de coco e despeje a massa.
Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos em temperatura média.
Faça o teste do palito para conferir se a massa está sequinha. Desenforme o bolo, deixe esfriar um pouco e sirva.