Em uma vasilha, despeje a albumina, a tapioca e o sal e misture-os.

Acrescente água gradualmente até ficar consistente.

Unte a frigideira e frite a crepioca, dourando os dois lados por igual, semelhante a panqueca.

Por fim, adicione as fatias de queijo sobre a crepioca e feche-a, igual a um taco.