Em um recipiente, bata as claras.

Adicione o leite, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino, misturando às claras.

Unte a frigideira com o azeite e deixe aquecer. Quando for aquecida, despeje a massa da omelete.

Em fogo baixo, doure os dois lados da omelete.

Sirva a omelete com o recheio de queijo minas.