Em uma tigela, bata os ovos.

Na mistura, acrescente o fermento e bata com um garfo até diluir.

Em seguida, acrescente à mistura o espinafre, um fio de azeite, a pimenta-do-reino, o sal e a salsa.

Em outro refratário (ou assadeira), transfira a massa da omelete.

Com o forno pré-aquecido, deixe a omelete assar por 15 minutos na temperatura de 200º.