Coloque tudo no liquidificador ou em um recipiente para bater até a massa ficar homogênea. É preciso bater até conseguir uma mistura espessa e cremosa, que garantirá as panquecas mais fofas. Caso a massa esteja muito grossa, adicione um pouco de água ou leite de soja.

Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione algumas gotas de óleo de coco, garantindo que a panqueca não grude no fundo da panela.

Coloque a massa de panqueca fitness na frigideira em porções pequenas e aos poucos, garantindo sua espessura.

Assim que ela começar a borbulhar, vire e doure do outro lado. É tudo bem rápido e leva no máximo 3 minutos, com uma receita rendendo de 2 a 3 panquecas.