Em um recipiente coloque os ovos, a pimenta-calabresa, o sal e misture levemente com um garfo ou um batedor.

Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate, o iogurte e mexa bem.

Por fim, adicione o queijo, o presunto, o cheiro-verde, a farinha de trigo e misture até incorporar bem os ingredientes.

Em uma frigideira quente e untada com óleo, despeje aos poucos a mistura com os ovos.

Quando a omelete começar a firmar na parte de baixo, vire-a com uma espátula, para cozinhar o outro lado.

Retire quando estiver bem dourado e saboreie como desejar.