Tente escolher os cogumelos que estejam mais arredondados, pois os mais retos deixarão o queijo escorrer.

Lave os cogumelos em água corrente, retire os talos e seque-os.

Coloque os shitakes em uma assadeira com a parte onde tinha o talo virada para cima.

Em um recipiente misture o azeite e o molho de soja.

Coloque 1 colher da mistura sobre cada cogumelo.

Depois cubra cada um deles com uma boa porção de queijo ralado.

Leve para assar em forno baixo por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.