Risoto de Cogumelos Frescos
Para repor as energias durante uma rotina agitada, é preciso manter o equilíbrio no nível de vitaminas em nosso organismo, proporcionando bem-estar e qualidade de vida. Uma dieta rica em alimentos com vitamina D, por exemplo, pode ser fundamental para combater os radicais livres, proteger o nosso sistema imunológico, entre outros benefícios.
Como parte das vitaminas lipossolúveis, que são encontradas em alimentos ricos em fontes de gordura, a vitamina D tem papel fundamental na produção de insulina, no fortalecimento do sistema imunológico e na regulação da quantidade de cálcio e fósforo no nosso sangue, com controle da pressão arterial.
O cogumelo é rico em vitamina D e pode fazer parte do seu cardápio para aumentar a proteção ao sistema imunológico.
Abaixo, vamos aprender a preparar uma saborosa receita de risoto de cogumelos frescos!
Risoto de Cogumelos Frescos
Ingredientes
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1 colher de sopa azeite
- 1 xícara arroz para risoto
- 2 a 3 xícaras cogumelos frescos fatiados
- 1/2 xícara vinho branco seco (opcional)
- 1 litro caldo de legumes
- sal a gosto
- 30g parmesão ralado
- 1 colher sobremesa de manteiga
Modo de preparo
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
- Coloque o arroz (sem lavar!) na panela e mexa por 2 a 3 minutos.
- Adicione o vinho branco, mexendo sempre, e espere mais um minuto, até o álcool evaporar.
- Vá adicionando o caldo de legumes uma concha por vez.
- Conforme o arroz absorver o caldo, coloque mais. Acerte o sal.
- O arroz deve ficar al dente em 25 minutos, aproximadamente.
- Coloque a manteiga e o parmesão, mexa, e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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